Пакет с модифицированной атмосферой может применяться ко многим продуктам, таким как свежее мясо и морепродукты, овощи, фрукты, вареное мясо, продукты, содержащие белок, хлеб и выпечка, а также некоторые медицинские и технические продукты.
Чтобы сохранить форму, цвет и свежесть продукта, воздух в упаковке с модифицированной атмосферой заменяется смесью газов, подходящей для продукта. Эта модифицированная атмосфера обычно состоит из двуокиси углерода, азота и кислорода.