Применение упаковки с модифицированной атмосферой 1
2021-09-10 08:53Свежая водная и морская рыба
Ухудшение свежей водной и морской рыбы в основном вызвано бактериями, которые разлагают оксид триметиламина рыбного мяса с выделением гнилого триметиламина, окислительной прогорклостью рыбьего жира, ферментативной деградацией рыбного мяса у рыб, мягкими бактериями на поверхности рыбы (аэробные E. coli, Anaerobic Clostridium sporogenes) вырабатывает ядовитые токсины, угрожающие здоровью человека.
Газ, используемый для упаковки рыбы в модифицированной атмосфере, состоит из CO2, 02 и N2. Концентрация газообразного СО2 выше 50%, что препятствует росту аэробных бактерий и плесени без просачивания мяса рыбы; Концентрация кислорода 10% -15% подавляет анорексию. Кислородные бактерии размножаются.
Жабры и потроха рыбы содержат много бактерий, которые перед упаковкой необходимо удалить, вымыть и продезинфицировать. Поскольку CO2 легко вытекает из пластиковой пленки, упаковочный материал для упаковки рыбы в модифицированной атмосфере должен использовать композитную пленку с высокими газобарьерными свойствами при 0 ℃.
Его можно хранить в течение 15-30 дней при 4 ℃.
Ухудшение креветок в основном вызвано микроорганизмами. Его внутренние ферменты заставляют креветку почернеть. Упаковка с модифицированной атмосферой может сохранить траву свежей. После погружения креветки в 100 мг / л лизоцима и 1,25% раствора консерванта бисульфита натрия для обработки смешанная атмосфера из 40% CO2 и 60% N2 используется для заполнения упаковки в модифицированной атмосфере, а срок ее хранения составляет 22 дня, что в 6,5 раза больше срока годности жизнь контрольного образца.
