Когда приготовленные продукты упаковываются в упаковку с модифицированной атмосферой (MAP), соотношение смешивания свежего газа составляет: азот (N2) 64% ~ 66%, диоксид углерода (CO2) 34% ~ 36%, коэффициент замещения газа ≥98%. Поскольку многим микроорганизмам (бактериям) для роста и размножения необходим O2, снижение содержания кислорода может замедлить скорость роста бактерий (кроме анаэробных бактерий). Результаты показали, что разумная смесь N2 и CO2 формирует широкий спектр бактериостаза, защищает цвет и вкус на поверхности пищи и сохраняет приготовленную пищу в среде с низким содержанием кислорода. Следовательно, когда частота ошибок и коэффициент замены точности смешивания газа не могут достичь цели, его эффект подавления бактерий и сохранения свежести в основном неэффективен.