Упаковка с контролируемой атмосферой - это новый тип технологии сохранения пищевых продуктов, который заменяет воздух в упаковке смешанным газом (обычно CO2, N2 и O2 с определенной пропорцией). Он принимает другую роль такого смешанного газа, чтобы ингибировать рост микроорганизмов, которые будут вызывать порчу пищи, и снижать частоту дыхания активной пищи (растительной пищи, такой как фрукты и овощи). Таким образом, он сохранит пищу свежей и продлит срок годности. Пища в упаковке с измененной атмосферой сохранит первоначальный цвет, вкус, вкус, форму и питательность пищи.