Для получения модифицированных пакетов атмосферы (MAP), природный газ в пакетах заменяется соответствующим газом (азот, кислород, диоксид углерода в определенной пропорции) для продукта.
Для того , чтобы сохранить форму, цвет и свежесть продукта, воздух в модифицированной атмосфере пакета заменяется смесью газа , пригодного для продукта. Эта модифицированная атмосфера, как правило , состоят из диоксида углерода, азота и кислорода.